神修小會的共融園地

媽媽個性的特質是勤儉耐勞。家裡有七個子女加爸媽和爺爺，媽一方面要持家又一方面要料理家裡大大小小的事情，家中子女七人上至功課下至子女的溫飽、都由毌親一手操勞。她天天日出而作、日入而不息，長久下來母親的身子愈見清瘦。

媽媽和爸都出生在河南省，在日常以麵食為主。記得小時候家裡準備晚餐時，媽用手和了好幾團的麵、然後用趕麵扙一團團地趕成橢圓形的麵片，再加些乾麵粉在麵片上，一上一下地折成重疊的麵匹，然後左手握成虛握的拳頭、右手拿大切菜刀、以左握拳抵著刀的側面將麵匹自右向左迅速地切下來。待整個麵匹切完、放下刀、用兩手拿起麵條的尾端整個一提、將麵條放入大鍋內己經滾燙的開水內，用長筷子迅速地在鍋內攪拌、把黏在一起的麵條分開，再稍過幾分鐘即成煮熟了、香噴嘖的新鮮家常麵條了。

走筆至此，不能不說一下家裡有名的香蒜菠菜麵哨子。這做法相當簡單，把蒜瓣切成丁後，加適量醬油麻油，放置一旁的碗內。炒菜鍋內放進一些油、洗淨切好的菠菜放入快炒後，立即加水或高湯，並加適量食鹽、待湯水煮滾後熄火，即成麵哨了。這時可以將哨子加入盛了麵條的碗內，並把蒜瓣和醬油麻油一起加入，就是一碗香噴嘖的蒜茸菠菜麵了。

媽媽的餃子手工好、味道佳、勝過餐館做的水餃。媽為了省家裡開銷、也為了應求家人愛吃水餃的需要，常常不辭辛苦地一人趕水餃皮一人包餃子，一做就是整個下午到晚上，一向很少睡下午覺，媽的身体就是這樣逐漸衰弱了的。

在母親己經辭世四周年的前夕，我寫這篇小的紀念文來感念她，希望她在天國享受永遠的平安和喜樂。我也準備在克城寒冷的冬天做一鍋熱呼呼香噴噴的菠菜麵、並在卅一日那天去望彌撒、做水餃來紀念我們可愛可敬的媽媽。